Панкреатит – одно из серьезнейших заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать обострения болезни и ускорить процесс лечения, необходимо четко знать, что можно есть при воспалении поджелудочной железы.
Именно поджелудочная железа вырабатывает соки, участвующие в процессе переваривания пищи. В состав этих жидкостей входят кислоты, прежде всего соляная, она расщепляет пищу в желудке и кишечнике, и ферменты, необходимые для выделения из продуктов питания полезных веществ, которые всасываются через стенки внутренних органов. Эти вещества имеют способность защищать саму поджелудочную железу от воспаления. Но если этот процесс нарушен, сок начинает раздражать стенки органа и постепенно разрушает их.
Панкреатит приводит к нарушению обмена веществ, падает уровень глюкозы в крови. То есть организм не получает достаточного количества питательных элементов. Происходит и гормональный сбой, так как поджелудочная железа прекращает вырабатывать часть гормонов, также необходимых для нормальной работы организма.
Содержание
Симптомы и причины возникновения панкреатита
Иногда воспаление поджелудочной железы является следствием других серьезных заболеваний. Одно из основных желчнокаменная болезнь. Камни закупоривают проточные каналы железы, и соки начинают поступать в органы пищеварения неравномерно, часто застаиваются, начинают раздражать стенки железы.
Другие возможные заболевания, которые могут стать причинами развития и обострения панкреатита:
- патология поджелудочной железы, врожденная аномалия протоков;
- патологии и повреждения двенадцатиперстной кишки;
- инфекционные заболевания, например, гепатит;
- травмы полостной полости и органов пищеварения;
- наследственность, генетическая предрасположенность к возникновению панкреатита.
В других случаях воспаление поджелудочной железы может быть вызвано неправильным образом жизни, нарушением питания или вредными привычками.
Панкреатит может развиться вследствие алкогольной зависимости, из-за привычки переедать, частого употребления жирной и острой тяжелой пищи, которая труднее переваривается и перегружает желудок. Может стать причиной начала воспаления неправильная или слишком затянувшаяся диета или осознанное голодание, которое практикуют некоторые женщины с целью снижения веса. Еще одна причина долгосрочное употребление антибиотиков или гормональных препаратов.
Симптомы панкреатита внезапны и ярко выражены.
- Сильная боль вверху живота, почти под грудью, которая возникает после приема пищи, не спадает, даже если приняты обезболивающие препараты.
- Сухость во рту, которая не снимается при употреблении жидкостей или полоскании ротовой полости.
- Белесый налет на языке.
- Навязчивое чувство тошноты, не снимается специализированными препаратами, иногда при усилении болей, переходит в рвоту, однако вынужденное опорожнение желудка не приносит облегчения.
- Бледность кожных покровов, иногда холодный пот.
- Резкое понижение кровяного давления.
- Одышка, ощущение сдавленности в груди, мешающее свободному дыханию.
- Повышение температуры тела, что всегда указывает на наличие внутренних воспалительных процессов.
Все симптомы носят спазматический характер, со временем продолжительность приступов увеличивается. При возникновении такого болезненного состояния необходимо сразу обратиться к специалистам. Кроме применения медикаментозного лечения, пациентам с диагнозом панкреатит прописывается строгая диета. Это определенная программа питания, которая направлена на снятие воспаления и нормализацию выработки желудочного сока.
Основные правила питания при панкреатите
Любая медицинская диета – это не только список того что можно кушать и чего нельзя употреблять в пищу, но и четкий график питания. Существуют правила приема пищи при воспалении поджелудочной железы.
- Первый этап – очистка организма. То есть вынужденное голодание, которое продолжается не дольше суток. Разрешено только употребление минеральной воды. Примерное количество жидкости в день – два или два с половиной литра.
- Этап дробного питания. Принимать пищу следует небольшими порциями, каждые три часа. Так, примерное количество энергетически ценных веществ за сутки составит 1500 калорий.
Все продукты можно кушать только в измельченном виде, чтобы облегчить процесс пищеварения. Вся пища должна быть теплой, не сильно горячей, и не остывшей. Когда продукты имеют температуру не выше 40 градусов и не ниже 35, такое питание лучше всего усваивается организмом. Нельзя кушать даже разрешенные диетой продукты на ночь. Пища в период отдыха организма переваривается дольше, что плохо влияет на процесс выделения желудочного сока.
Запрещенные при диете продукты
При обострении панкреатита из меню следует исключить жирную пищу, нельзя употреблять сильно обжаренные блюда. Необходимо снизить употребление мучных и сладких блюд. Эти продукты содержат тяжелые для пищеварения углероды и сахар.
В меню не должны присутствовать мясные бульоны и овощные взвары. Они увеличивают выделение желудочного сока, что приводит к усилению приступа панкреатита. Ни в коем случае нельзя принимать алкоголь.
Составлен перечень продуктов, какие можно употреблять во время заболеваний поджелудочной железы в ограниченном количестве. В ежедневный состав питания лучше по минимум включать яйца. Можно позволить себе раз в три дня приготовленное вкрутую блюдо, а жареные яйца есть нельзя.
Следует ограничить прием жиров. Так, примерное количество растительного масла, желательно применение оливкового, в день не более одной ложки, этого может хватить на приготовление пищи или ее разогрев. А вот сливочное масло лучше из меню исключить. Для каждого пациента разрабатывается точная диета, где питание зависит еще и от индивидуальных особенностей организма человека.
Что можно есть при панкреатите
Существует достаточно четкий список продуктов, какие можно включать в меню при воспалении поджелудочной железы.
Диета позволяет употребление хлеба. Но это должны быть сухие небольшие кусочки. Примерное количество сухарей в день – не больше 4. Это не может быть сладкая сдоба, желательно из пшеничной муки. У ржаного хлеба повышена кислотность.
В меню могут входить овощные супы или жидкие блюда на курином бульоне. Можно разнообразить питание добавлением круп, но в минимальном количестве. Разрешены мясные продукты. Лучше всего нежное куриное мясо. Возможно употребление мяса свинины или говядины, но диета разрешает такие блюда только в вареном виде или приготовленными на пару. Можно разнообразить меню различными котлетами или тефтелями, где мясные продукты измельчены до фарша.
Овощи обязательны для диетического питания, но какие именно будут особенно полезны, лучше уточнить у специалиста. В меню включаются блюда не в сыром, а в вареном или тушеном виде.
Диета позволяет употребление рыбы. Только в тушеном или вареном виде, жареную рыбу нельзя есть при панкреатите ни в коем случае, да и после снятия приступа она не рекомендуется.
Молочные продукты в рамках диетического питания могут разнообразить меню, примерное количество в день до 100 грамм. Разрешен:
- творог;
- йогурты;
- молоко;
- сыры.
Только следует выбирать виды продуктов, какие имеют наименьшую жирность и продаются без сладких начинок. Диета не запрещает использование круп. Но какие каши лучше использовать в меню, нужно конкретно узнать у диетолога, как и особенности их приготовления.
Сладкие блюда и фрукты. Продукты этой категории нужно употреблять с осторожностью, разрешены компоты или запеченные фрукты. Можно приготовить желе на десерт или кисель. Но добавление сахара в них ограничить до минимума.
В период программы правильного питания можно пить чаи, но не крепкие, отвары трав, настои и взвары. От кофе придется отказаться. Соки тоже могут повысить кислотность, их употребление не желательно.
Для каждого пациента составляется свой список, куда входят разрешенные продукты, напитки, и выписывается четкий график, в какое время дня, прием каких блюд будет наиболее полезен. Правильное питание позволит снизить уровень воспаления и нормализовать работу поджелудочной железы. Но после окончания лечения лучше не прекращать диету и продолжать питаться правильно.
